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Ungere:
oliare o imburrare leggermente un recipiente prima
di versarvi o appoggiarvi un preparato da cuocere
in forno, per evitare così che si attacchi
al fondo o alle pareti.
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Uniformare:
rendere uniforme un piatto, uguale; unificare conformare,
adeguare le pietanze e i cibi
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Uva
passa: urodotto dell’essiccazione
di alcune varietà di uva (Corinto, sultanina,
zibibbo, moscato, ecc.). Particolarmente ricca di
zucchero e quindi piuttosto calorica ha un elevato
contenuto di ferro e di potassio. Può essere
utilizzata come dolcificante nella preparazione di
dolci, in sostituzione dello zucchero raffinato.
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